為什麼要選有機椰糖？帶你了解有機椰糖的七大好處
椰糖是東南亞料理或甜點中常使用的原料，來增加特殊的甜味與香氣，也是近期飲食風潮流行的使用材料。椰糖的甜味不會太過強烈，甜度也比一般的砂糖低，帶著焦糖的淡淡焦甜香味，沒有椰子味。由於椰糖的甜味較為溫和，可以適時的突顯食材本身的鮮甜，保留較多自然原味，所以常被運用在料理中。例如許多人喜愛的冬蔭功泰式酸辣湯、新加坡叻沙等知名南洋料理，就會在烹調過程中添加椰糖，不但能調配出合適甜度，也讓料理整體口味的平衡性更佳，也常被加在咖哩、甜湯、甜點、蔬果沙拉醬中，甚至是中式料理需要燉煮的爌肉、滷肉等料理。因為其甜味清爽不膩，也有許多人喜愛加在咖啡、豆漿、或牛奶、奶茶中。
為什麼要選擇公平貿易有機的香草莢？
「香草是世上高度仰賴人工的作物之一，如果那些工作者沒有被公平對待，是一件很悲傷的事。」喜歡烘焙的朋友，一定對香草莢不陌生，因為香草莢擁有的高雅香氣與美味，常被運用在甜點當中，可以說是能夠立即提升香味層次的一種香料。香草莢是香莢蘭的果實，珍貴的香草籽就是切開香草莢後中間的黑色點粒狀物(種子)，其主要的香氣成分除了香草醛以外，還有多達200多種的香味成分，比人工香草精擁有更豐富的風味與營養。
神奇豆豆變身！製造巧克力的十道工法【上】
你愛吃巧克力嗎？這魅力十足的食物彷彿有魔法，不僅能刺激舌尖的味蕾、勾起美好回憶，更能讓品嚐者心情愉悅。巧克力的原料為可可樹上的可可果實，據說可可果實是古代墨西哥「蛇神」的禮物，被後代世人以「眾神的食物」、「天堂之樹」、「喜悅的泉源」等讚美之詞稱呼著。從數千年前的馬雅人開始飲用，直到現在已經是流通國際，且廣為人知的神奇食物。不過很有趣的是，巧克力在各國流行著，也漸漸發展出各個國家獨特的吃法，甚至從喝的巧克力逐漸發展成固體的巧克力。
神奇豆豆變身！製造巧克力的十道工法【下】
為了確保庫存裡的所有巧克力與可可產品都維持在最佳品質，Equal Exchange的巧克力試吃小組（Chocolate Tasting Panel）每週會面一次（有時更多），嚴格把關產品品質。試吃小組的成員由Equal Exchange各部門中仔細篩選而出，各個都擁有頂尖味覺。篩選出的試吃員會分組接受感受訓練並將其量化，不斷精進技術和味覺敏感度。試吃小組通常會將新進的一批巧克力與前一批比較，確定產品味道連貫。除此之外，試吃小組也要根據一個特殊的「強度量表」撰寫產品報告，紀錄產品的氣味、口味、餘韻（aftertaste） 、口感等等。
蔭下栽種–友善環境的咖啡
蔭下栽種的咖啡，跟有機咖啡一樣，都是採用對生態環境的友善的自然栽種法。「蔭下栽種(Shade-Grown)」為回歸原始天然的咖啡栽植方式，讓低矮的咖啡灌木在天然樹蔭下如此自然、健康的生態環境中生長，同時與多元的動植物共生共存。
COCOA？CACAO？難道我買的巧克力拼錯字了？
可可的由來，是由一種學名為Theobroma cacao的熱帶植物加工生產而來，也就是中文裡所說的「可可樹」。學術界使用的學名皆以拉丁文命名，但cacao 一詞，其實最初源於奧梅克古文明的kakaw，意為「可可樹的豆子(Bean of cocoa-tree)」。